Comunicado de Imprensa
Num projecto sem precedentes na Indústria Cervejeira
Unicer e FEUP apresentam processo de produção de cerveja sem álcool único a nível mundial
Disponível no mercado desde o início de Fevereiro, a nova Super Bock Sem Álcool resultou de um processo de produção inovador a nível mundial. Desenvolvido em parceria entre a Unicer e a Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto - Departamento de Engenharia Química - este processo único obteve o Registo da respectiva Patente.
A Unicer e a FEUP apresentam hoje, em Leça do Balio, este processo único de produção de cerveja sem álcool, incluindo uma visita à nova instalação industrial.
O processo de produção da nova Super Bock Sem Álcool resultou de um importante projecto de investigação desenvolvido em parceria entre o mundo académico e o mundo empresarial. Após três anos de um profundo trabalho conjunto de investigação, a Unicer e a FEUP apresentam um processo de produção inovador e que dotou a nova Super Bock Sem Álcool de características únicas. Este projecto permitiu a criação do know-how e das infra-estruturas industriais adequadas a um processo de produção único, digno do respectivo Registo de Patente.
Para que se perceba o que de inovador tem este processo de produção, importa referir que a cerveja é obtida por fermentação com leveduras do mosto, constituído por cevada, centeio e trigo. Durante o processo de fermentação, as leveduras produzem não só álcool, como também outras substâncias que vão dar um sabor e aroma característicos à cerveja. Através do processo tradicional de produção de cerveja sem álcool, aquando da fase de desalcoolização, a cerveja perde não só o álcool como também os aromas, não sendo possível a sua re-introdução.
Para o lançamento da nova Super Bock Sem Álcool, parte-se de uma excelente cerveja de base - a Super Bock autêntica -, à qual são retirados os aromas. A cerveja é submetida a um processo de remoção de álcool, através de um sistema de arrastamento de vapor e, no final, os aromas são devolvidos à cerveja. A nova Super Bock Sem Álcool conserva, assim, a sua personalidade, os seus aromas, mas agora sem álcool.
Sobre a Unicer:
Assumindo as suas responsabilidades de liderança no sector das Bebidas em Portugal, a Unicer encara a Inovação como um dos seus principais indicadores de competência. A pro-actividade e a aposta em projectos inovadores, desenvolvidos em parceria com as diferentes entidades do Sistema Científico, constituem armas importantes de diferenciação, sempre numa óptica de conservação de elevados níveis de qualidade dos produtos e serviços disponibilizados. Neste contexto nasceu a parceria entre a Unicer e o Gabinete de Engenharia Química da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto – FEUP.
O crescimento do mercado português de cervejas é o retorno dos investimentos afectos pela marca Super Bock para a Inovação, como forma de diversificação qualitativa do portfólio que disponibiliza aos seus consumidores.
Sobre o Departamento de Engenharia Química
Departamento de Engenharia Química (DEQ) é a Unidade da FEUP onde se agrupam os principais recursos humanos e materiais associados à actividade nas áreas de conhecimento da engenharia química. Nessas áreas, e em algumas outras afins, compete ao Departamento assegurar e/ou apoiar tanto o ensino em cursos de licenciatura, pós-graduação e formação contínua da FEUP, como também a investigação científica, o desenvolvimento tecnológico e ainda a prestação de serviços ao exterior.
O
DEQ é um Departamento de I&D - Investigação
e Desenvolvimento - entendendo-se incluída nesta designação
a importante componente de Inovação Tecnológica.
A sua missão é assegurar o apoio logístico
à actividade de I&D dos docentes e investigadores, tanto
em infra-estruturas como em serviços.
Bilhete de Identidade Novas Super Bock sem álcool
Super Bock Sem Álcool:
Mais encorpada e com mais aroma a cerveja;
Mais próxima de uma cerveja com álcool;
Metade das calorias;
Máximo 0,5% de álcool;
Para mais informações, por favor contactar:
Inês Mesquita (Unicer CRI)
t +351 22 905 25 78
Rita Rousseau (Grupo GCI)
t +351 21 355 30 38
Raquel Pires (FEUP - Assessoria de Imprensa)
Rodrigo Viana de Freitas (Central de Comunicação)
(SELO DO CLUBE EN CADA PÁXINA) COMUNICADO Nº 20820
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