MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE UPRAVA ZA VETERINARSTVO I SIGURNOST HRANE

MINISTARSTVO FINANCIJA POREZNA UPRAVA PODRUČNI URED
CRNA GORA MINISTARSTVO FINANSIJA PORESKA UPRAVA
IME I PREZIME ADRESATELEFON MINISTARSTVO PROMETA I

MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE ODJELJENJE ZA VISOKO OBRAZOVANJE
REPUBLIKA HRVATSKA MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA DONJE
1 MINISTARSTVO UNUTRAŠNJIH POSLOVA 1 DIREKTORAT ZA VANREDNE SITUACIJE

1

MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE

Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane

UPUTA ZA UZIMANJE UZORAKA ZA POTREBE

DRŽAVNOG PROGRAMA MONITORINGA REZIDUA (DPMR-a)

I POSTUPANJE PO NESUKLADNOM NALAZU

kolovoz, 2014. godine

SADRŽAJ

1. Općenito o DPMR-u…………………………………………………………4

1.1. DRŽAVNI PROGRAM MONITORINGA REZIDUA (DPMR)………………………………..4

1.2. ZAKONI I PRAVILNICI KOJI REGULIRAJU PODRUČJE REZIDUA)…………………...4

A. Pravilnici koji propisuju način izrade, provedbu, postupanje i izvještavanje za DPMR;

B. Pravilnici koji propisuju metode uzorkovanja, metode za analizu uzoraka i tumačenje rezultata analize;

C. Zakonodavstvo koje određuje najveću dozvoljenu količinu (u daljnjem tekstu: MRL) rezidua u hrani životinjskog podrijetla;

D. Zakonodavstvo koje propisuje izdavanje VMP-ova i ljekovitih dodataka u hranu za životinje;

E. Zakonodavstvo koje propisuje postupanje po nesukladnom nalazu uzorka uzetog za DPMR, te određuje prekršajne odredbe;

1.3. OBJAŠNJENJE POJMOVA……………………………………………………………………………..6

1.4. CILJ PROVEDBE DPMR-a……………………………………………………………………….7

1.5. TIJELA NADLEŽNA ZA PLANIRANJE I PROVOĐENJE DPMR-a………………………...7

1.5.1. Planiranje DPMRa

1.5.2. Provedba DPMR-a

A. Uzimanje uzoraka i praćenje uzorkovanja

B. Analiza uzoraka, izdavanje nalaza i tumačenje rezultata analiza

C. Praćenje uzorkovanja i izvještavanje

D. Postupanje po nesukladnom nalazu

1.6. FINANCIRANJE DPMR-a………………………………………………………………………...8

2. Odabir uzoraka za DPMR (ciljani, slučajni odabir, sumnjivi i reprezentativni uzorak)………………………………………………………...9

2.1. Opće upute za uzimanje uzoraka za DPMR……………………………………………...10

A. od živih životinja na gospodarstvima

B. na klaonicama

2.2. Vrste uzoraka koje se uzimaju za DPMR………………………………………………..10

A. Ciljani uzorak ……………………………………………………………………………..10

B. Slučajni odabir uzoraka……………………………………………………………………………11

C. Sumnjivi uzorak……………………………………………………………………………………..11

D. Reprezentativni uzorak……………………………………………………………………………..11

3. Uzimanje, pakiranje i slanje uzoraka za DPMR…………………………12

3.1. Opći principi……………………………………………………………………………………….12

3.1.1. Osnovna higijenska pravila 12

3.1.2. Uzimanje uzoraka na gospodarstvu 12

3.1.2. Uzimanje uzorka na klaonicama 13

4. Uzimanje uzoraka kod pojedinih vrsta životinja/proizvoda……………14

5. Provedba DPMR-a………………………………………………………..14

5.1. Raspodjela uzoraka unutar veterinarske ispostave…………………………………………...14

5.2. Dinamika uzorkovanja za DPMR……………………………………………………………….15

6. Postupanja po nesukladnim nalazima…………………………………….15

1. zabranjene tvari ili nedozvoljena primjena odobrenih tvari……………………………...15

2. rezidue odobrenih tvari i konaminanata………………………………………………….16

DODACI:

U DODATKU I. – TVARI [popis tvari koje se pretražuju u DMPR-u, obrazloženje zašto se određene tvari pretražuju i gdje, tumačenje nekih (za grupu A2, A3 i A4) nalaza i obrazloženje od kojih životinja se NE SMIJU uzeti uzorci na grupu A3]

U DODATAK II. – KRITERIJI su kriteriji procjene rizika za odabir gospodarstva/klaonice, kriteriji za odabir ciljanog i sumnjivog uzorka sa detaljnim opisom kada je potrebno postaviti opravdanu sumnju i na koju grupu tvari.

DODATAK III. – UZORKOVANJE sadrži:

OPREMA ZA UZORKOVANJE
AMBALAŽA
ZAHTIJEVANU KOLIČINU UZORKA
SPECIFIČNOSTI UZIMANJA UZORAKA ZA POJEDINE GRUPE TVARI
POTREBAN BROJ UZORAKA, PAKIRANJE, TE RASPODJELA KOPIJA ZAPISNIKA
EVIDENCIJA IZVRŠENOG UZORKOVANJA
POHRANA I DOSTAVA UZORAKA NA ANALIZU
UZIMANJE I SLANJE UZORKA KRVI/PLAZME
UZIMANJE I SLANJE UZORKA HRANE I VODE ZA ŽIVOTINJE

U DODATKU IV.- ZAPISNIK podaci koje je potrebno upisati u Zapisnik serije A i B kod uzimanja uzoraka za DPMR, kao i dodatni podaci potrebni u određenim slučajevima (kod uzimanja uzoraka na gospodarstvima, od kokoši i uzoraka na grupu B3c).

U DODATKU V. – UPUTE HVI su upute HVI-u kako postupati kod zaprimanja uzorka uzetog po DPMR-u.

U DODATKU VI. – ŽIVOTINJE/PROIZVODI navedene su specifičnosti uzimanja uzoraka kod pojedinih vrsta životinja/ proizvoda (mlijeka, jaja i meda).

U DODATKU VII. – DOKUMENTACIJA KOD POSTUPANJA – naveden je popis dokumentacije i postupaka koje je potrebno provesti i dostaviti nadležnom koordinatoru i Odjelu.

U DODATKU VIII. – POSTUPANJE – sukladno pravilnicima i zakonima navedeno je detaljno postupanje kao i obrazloženje nalaza na teške metale

1. Općenito o DPMR-u

1.1. DRŽAVNI PROGRAM MONITORINGA REZIDUA (DPMR)

Državni program monitoringa rezidua (u daljnjem tekstu: DPMR) u Republici Hrvatskoj (u daljnjem tekstu: RH) je godišnji službeni plan praćenja rezidua na području RH.

Ministar poljoprivrede (u daljnjem tekstu: Ministar) u ožujku odobrava predloženi DPMR za tekuću godinu.

1.2. ZAKONI I PRAVILNICI KOJI REGULIRAJU PODRUČJE REZIDUA

A. Pravilnici koji propisuju način izrade, provedbu, postupanje i izvještavanje za DPMR:

„Pravilnik o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ («Narodne Novine», br. 79/08, 51/13; u daljnjem tekstu: Pravilnik, preuzeo je Direktivu Vijeća 96/23/EZ) propisuje izradu, provođenje, postupanje i izvještavanje o DPMR-u.
„Pravilnik o pravilima službenog uzorkovanja u svrhu monitoringa određenih tvari i rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ („Narodne novine“, br. 138/08 i 142/12, preuzeo je Odluku Vijeća 98/179/EZ), određuje detaljna pravila službenog uzorkovanja za DPMR.
„Pravilnik o obimu i učestalosti uzorkovanja za monitoring određenih tvari i njihovih rezidua u određenim proizvodima životinjskog podrijetla“ („Narodne novine“, br. 15/10, preuzeo je Odluku Vijeća 97/747/EZ) propisuje mjesto uzimanja uzoraka i minimalan obvezan broj uzoraka za određene vrste uzoraka (mlijeko, jaja, med, meso divljači i kunića).

B. Pravilnici koji propisuju metode uzorkovanja, metode za analizu uzoraka i tumačenje rezultata analize:

1. „Pravilnik o pravilima službenog uzorkovanja u svrhu monitoringa određenih tvari i rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ („Narodne novine“, br. 138/08 i 142/12), određuje detaljna pravila službenog uzorkovanja za DPMR.

2. „Pravilnik o provođenju analitičkih metoda i tumačenju rezultata“ („Narodne novine“, br. 02/05, preuzeo je Odluku Vijeća 2002/657/EZ) propisuje metode, izvedbene kriterije metoda i tumačenje nalaza (mjernu nesigurnost) uzoraka uzetih za DPMR.

3. „Uredba (EZ) br. 152/2009“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje službeno uzorkovanje hrane za životinje, metode za analizu tih uzoraka i tumačenje rezultata analize.

4. Uredbe koje propisuju uzimanje uzoraka od velikih proizvodnih serija, te metode analize i tumačenje rezultata analiza su:

a) „Uredba (EZ) br. 401/2006“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje službene metode za uzorkovanje na mikotoksine, metode analize i tumačenje rezultata;

b) „Uredba (EZ) br. 252/2012“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje službene metode uzorkovanja na dioksine i PCB-ije, metode analize i tumačenje rezultata;

c) „Uredba (EZ) br. 333/2007“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje službene metode uzorkovanja na teške metale, 3-MCPD i benzopirene u hrani, metode analize i tumačenje rezultata;

d) „Uredba (EZ) br. 396/2005“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje postupak uzimanja uzorka na pesticide i metode analize.

C. Zakonodavstvo koje određuje najveću dozvoljenu količinu (u daljnjem tekstu: MRL) rezidua u hrani životinjskog podrijetla:

1. „Uredba (EZ) br. 470/2009“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje:

a) pravila za određivanje MRL kod životinja u tkivima i/ili proizvodima za tvari kod kojih MRL nije određen „Uredbom (EZ) br. 37/2010“,

b) kako se određuje referentna točka za poduzimanje mjera (u daljnjem tekstu: RPA),

c) kada je dozvoljeno primijeniti kaskadu (kada se VMP koji nije odobren za tu vrstu životinje može kod nje primijeniti);

d) kada se hrana životinjskog podrijetla ne smije staviti na tržište za ljudsku potrošnju;

e) postupak koji je potrebno provesti kada se utvrde nedozvoljene tvari.

2. „Uredba (EZ) br. 37/2010“ sa svim izmjenama i dopunama, za farmakološki djelatne tvari VMP-ova određuje vrstu životinja i tkivo i/ili proizvod (jaja, mlijeko, med) za koji je određen MRL, tj. ukoliko u Uredbi za određenu tvar nije navedena vrsta životinja i/ili tkivo i/ili proizvod to znači da se tu tvar ne smije naći kod te vrste životinja u tom tkivu i/ili proizvodu.

3. „Naredba o zabrani primjene određenih tvari hormonskog ili tireostatskog učinka i beta-agonista na farmskim životinjama“ („Narodne novine“, br. 51/13, preuzeta je Direktiva Vijeća 96/22/EZ i sve njene izmjene) određuje u kojim se izuzetnim slučajevima i na koji način mogu primijeniti tvari hormonskog ili tireostatskog učinka i beta-agonisti.

4. „Uredba (EZ) br. 124/2009“ sa svim izmjenama i dopunama, određuje MRL za kokcidiostatike i histomonostatike kod vrsta životinja u tkivima i/ili proizvodima kod kojih se ova tvar može naći zbog tehnološki neizbježnog zagađenja hrane za te životinje tijekom njene proizvodnje u tvornicama i/ili mješaonicama hrane za životinje.

5. „Uredba (EZ) br. 1950/2006“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje kada se kopitari mogu tretirati VMP-ovima navedenim u Uredbi, obvezu upisa ovog tretmana u konjsku putovnicu jer je karencija za ove VMP-ove šest mjeseci.

6. „Uredba (EZ) br. 1831/2003“ sa svim izmjenama i dopunama. Sukladno Uredbi izdaje se „Community Register of Feed Aditives“ koji nabraja koji su odobreni dodaci u hrani za životinje i za koju vrstu životinja. Navedene su aktivne tvari odobrenog dodatka, proizvođač, namjena (da li pripada kokcidiostaticima i/ili histomonostaticima ili mu je druga namjena i koja) za koje životinje i u kojoj količini je odobren za stavljanje u hranu za životinje, kolika je karencija kod pojedinih životinja i/ili proizvoda i koji je MRL.

7. „Uredba (EZ) br. 396/2005“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje MRL za pesticide, postupak uzorkovanja i analizu službenog uzorka.

8. „Uredba (EZ) br. 1881/2006“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje MRL za kontaminante (teške metale, dioksine, PCB-ije, mikotoksine, PAH-ove, itd) u hrani.

9. „Naredba o zabrani stavljanja u promet i primjeni goveđeg hormona somatotropina“ („Narodne novine“, br. 93/08, preuzela je Odluku vijeća 1999/879/EZ);

D. Zakonodavstvo koje propisuje izdavanje VMP-ova i ljekovitih dodataka u hranu za životinje

1.“Pravilnik o izmjenama i dopunama pravilnika o VMP-ovima“ („Narodne novine“, br. 30/09, 73/09, 14/10, 146/10, 32/11 i 67/13, preuzeo je Direktivu Vijeća 2001/82/EZ i sve njene izmjene).

2.“Pravilnik o ljekovitoj hrani za životinje“ („Narodne novine“, br. 120/11, preuzeo je Direktivu Vijeća 90/167/EZ i sve njene izmjene).

3. „Uredba (EZ) br. 767/2009“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje obveze proizvođača hrane za životinje kod stavljanja hrane na tržište, korištenja i označavanja. Navodi sve podatke koji moraju biti navedeni na deklaraciji hrane za životinje.

E. Zakonodavstvo koje propisuje postupanje po nesukladnom nalazu uzorka uzetog za DPMR, te određuje prekršajne odredbe:

1. „Pravilnik o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ («Narodne Novine», br. 79/08, 51/13) propisuje postupanje i izvještavanje o DPMR-u.

2. „Uredba (EZ) br. 470/2009“ sa svim izmjenama i dopunama, propisuje i postupak koji je potrebno provesti kada se utvrde nedozvoljene tvari.

3. „ Zakon o veterinarstvu“ („Narodne novine“ br. 82/13 i 148/13) propisuje prekršajne odredbe za ne pridržavanje uvjeta propisanih „Uredbama (EZ) br. 2074/2005, 853/2004 i 854/2004“.

4. „Zakon o hrani“ („Narodne novine“ br. 81/13) propisuje prekršajne odredbe za ne pridržavanje uvjeta propisanih „Uredbom (EZ) br. 178/2004“.

5. „Zakon o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja“ („Narodne novine“ br. 81/13) propisuje prekršajne odredbe za ne pridržavanje uvjeta propisanih „Uredbom (EZ) br. 882/2004“.

6. „Zakon o higijeni hrane i mikrobiološkim kriterijima za hranu“ („Narodne novine“ br. 81/13) propisuje prekršajne odredbe za ne pridržavanje uvjeta propisanih „Uredbom (EZ) br. 852/2004 i 2073/2005“.

7. „Zakon o kontaminantima“ („Narodne novine“ br. 39/13) propisuje prekršajne odredbe za ne pridržavanje uvjeta propisanih „Uredbom (EZ) br. 1882/2006“.

NAPOMENA: detaljan prikaz zakonodavstva s navedenim člancima iz Uredbi i pravilnika možete naći na slijedećoj poveznici: http://www.veterinarstvo.hr/default.aspx?id=123 – Popis legislative vezan uz provođenje DPMR-a (Word) (http://www.veterinarstvo.hr/UserDocsImages/praćenje%20rezidua/F%2016.08.13.%20pregled%20zakonodavstva%20vezanog%20uz%20provođenje%20DPMRa.doc)

1.3. OBJAŠNJENJE POJMOVA

A.Rezidue

Pod pojmom rezidua podrazumijevaju se ostatci tvari s farmakološkim djelovanjem, ostatci njihovih metabolita i drugih tvari koje mogu zaostati u proizvodima životinjskoga podrijetla, a za koje je dokazano ili postoji sumnja da su škodljivi po ljudsko zdravlje. Farmakološki aktivne tvari su ostaci veterinarsko-medicinskih proizvoda (u daljnjem tekstu: VMP), a mogu se naći u proizvodima životinjskoga podrijetla kada se životinje nedopušteno liječe ili kada se ne poštuje propisana karencija za taj preparat.

B. Kontaminanti

Kontaminant je svaka tvar koja u hranu nije dodana namjerno, te se u toj hrani nalazi kao posljedica rukovanja hranom na razini: proizvodnje, prerade, pripreme, obrade, skladištenja i stavljanja na tržište ili kako rezultat onečišćenja okoliša. U kontaminante se ubrajaju pesticidi, teški metali, mikotoksini, dioksini, boje i druge tvari.

1.4. CILJ PROVEDBE DPMR-a

Svrha monitoringa rezidua je provjera da li se koriste zabranjene tvari u liječenju životinja koje i/ili čiji se proizvodi koriste kao hrana i/ili da li se je u liječenju poštovala karencija VMP-a i/ili da li se u hrani nalaze kontaminanti.

1.5. TIJELA NADLEŽNA ZA PLANIRANJE I PROVOĐENJE DPMR-a

Ministarstvo poljoprivrede - Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane odgovorna je za izradu, provođenje, postupanje i izvještavanje o DPMR-u.

DPMR se izrađuje i provodi sukladno „Pravilniku o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla («Narodne Novine», br. 79/08, 51/13; u daljnjem tekstu: Pravilnik)“ kojim je preuzeta Direktiva vijeća 96/23/EZ.

1.5.1. Planiranje DPMRa

Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane, Sektor veterinarskog javnog zdravstva i sigurnosti hrane, Služba za veterinarsko-medicinske proizvode, hranu za životinje i nusproizvode životinjskog podrijetla, Odjel za veterinarsko-medicinske proizvode i monitoring rezidua u (daljnjem tekstu: Odjel) zadužen je za izradu DPMR za tekuću godinu. Izrada DPMR-a se osniva na podacima o:

1. izvedbenim kriterijima novo razvijenih metoda/matriksa dobivenih od Hrvatskog veterinarskog instituta u Zagrebu (u daljnjem tekstu: HVI),

2. vrsti, broju i zemljopisnom porijeklu (gospodarstvu i/ili klaonici) nesukladnih nalaza,

3. drugim saznanjima koja utječu na vrstu i dinamiku uzorkovanja,

4. podacima o proizvodnji u prethodnoj godini.

U dogovoru s djelatnicima HVI-a i koordinatorima za rezidue izrađuje se DPMR za tekuću godinu. Dogovoreni DPMR za tekuću godinu odobrenjem od ministra postaje obveznim. U DPMR-u je definiran broj uzoraka po vrstama životinja i pretragama, mjesto uzimanja uzorka (klaonica ili gospodarstvo), izvedbeni kriteriji metoda za tekuću godinu, kao i laboratoriji određeni za provođenje pojedinačnih pretraga.

1.5.2. Provedba DPMR-a

A. Uzimanje uzoraka i praćenje uzorkovanja

Sukladno usvojenom DPMR-u za tekuću godinu, podacima o proizvodnji i sezoni proizvodnje, te nesukladnim nalazima na području RH, Odjel izdaje svaki kvartal zahtjeve za uzorkovanje (zapisnike serije A na kojima je određen VU, vrsta životinje, matriks i grupa tvari na koju će se analizirati uzeti uzorak) veterinarskim uredima (u daljnjem tekstu: VU).

U svakom VU je jedan koordinator za rezidue (u daljnjem tekstu: koordinator) i njegov zamjenik. Po primitku zahtjeva za uzorkovanjem, ovisno o proizvodnji i nesukladnim nalazima na teritoriju VU, koordinator raspoređuje zaprimljene zahtjeve (zapisnike serije A), prati dinamiku i pravilnost uzorkovanja, a kod zaprimanja nesukladnog nalaza izdaje nalog i upute za postupanje nadležnom veterinarskom inspektoru.

Sukladno izdanoj uputi od koordinatora, veterinarski inspektori u ispostavama po zaprimanju zahtijeva za uzorkovanjem raspoređuje zapisnike serije A na teritorij ispostave, prati dinamiku i pravilnost uzorkovanja, te ili sam uzima uzorke ili dodjeljuje zahtjeve za uzorkovanjem kontrolnim tijelima.

Uzeti uzorak je službeni uzorak (uzima se i dostavlja prema pravilima detaljno objašnjenim u Dodacima ovih Uputa) koji se dostavlja uz Zapisnik serije A u Hrvatski veterinarski institut (u daljnjem tekstu: HVI) u Zagrebu ili u njegove područne urede.

B. Analiza uzoraka, izdavanje nalaza i tumačenje rezultata analiza

Analizu uzoraka uzetih za potrebe DPMRa mogu obavljati jedino laboratoriji koji su sukladno odobrenom DPMR-u za tu godinu ovlašteni za obavljanje te vrste analiza.

Uzeti uzorci se šalju u područni ured HVI-a ili direktno u HVI u Zagrebu (Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, 10 000 Zagreb).

HVI u Zagrebu sukladno DPMR-u za tekuću godinu zaprima i raspoređuje uzorke na analizu. Po zaprimanju rezultata analiza HVI u Zagrebu izdaje nalaz, kojeg dostavlja koordinatoru u područni ured gdje je uzet uzorak i Odjelu.

HVI je obvezan tumačiti rezultate izvršene analize.

Ukoliko je rezultat analize nesukladan HVI je obvezan hitno obavjestiti (isti dan) e-mailom Odjel i koordinatora o rezultatima analize.

C. Praćenje uzorkovanja i izvještavanje

Kod uzimanja uzorka ovlašteni veterinar kontrolnog tijela ili veterinarski inspektor obvezan je dostaviti čitljivi primjerak br. 3 zapisnika o uzorkovanju serija A (crveni primjerak) koordinatoru VU na čijem je području uzet uzorak. Praćenjem zaprimljenih primjeraka zapisnika koordinator prati uzorkovanje i kontrolira njegovu ispravnost.

Sukladno tjednim izvještajima HVI-a u Zagrebu o brojevima zaprimljenih uzoraka u prethodnom tjednu i izdanim nalazima Odjel prati provedbu DPMR-a na terenu i o navedenom obavještava koordinatore u VU.

HVI izvještava o provedbi DPMR-a jednom godišnje Ministarstvo, a po zahtjevu Odjela i češće.

Odjel izvještava nadležna tijela o provedbi DPMR-a. Odjel također izvještava EK o provedbi DPMR-a u prethodnoj godini (izvršenju plana, broju nesukladnih nalaza i postupanju po njima) kao i planu za tekuću godinu.

D. Postupanje po nesukladnom nalazu

Veterinarski inspektori su jedini ovlašteni postupati po nesukladnom nalazu uzorka uzetog po DPMR-u.

Veterinarski inspektor je obvezan postupati u roku od sedam radnih dana od zaprimanja nesukladnog nalaza rezultata.

1.6. FINANCIRANJE DPMR-a

Uzorkovanje za potrebe provedbe DPMR-a financira se iz sredstava Državnog proračuna Republike Hrvatske.

2. Odabir uzoraka za DPMR (ciljani, slučajni odabir, sumnjivi i reprezentativni uzorak)

Pravilnik o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ («Narodne Novine», br. 79/08 i 51/13) i „Pravilnik o pravilima službenog uzorkovanja u svrhu monitoringa određenih tvari i rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ („Narodne novine“, br. 138/08 i 142/12) propisuju način odabira uzorka za DPMR.

Uzorci uzeti prema DPMR-u su službeni uzorci, tj propisano je slijedeće:

1. postupak odabira uzorka (koji se temelji na procjeni rizika i mora biti ciljan) i mjesto uzimanja uzorka,

2. metode analize uzorka,

3. tumačenje rezultata analize (nesukladan nalaz uzorka uzetog po DPMR-u je jedino nalaz dobiven potvrdnom metodom u ovlaštenom laboratoriju);

4. obveza postupanja inspekcije kod uzimanja sumnjivog uzorka i/ili kod utvrđenog nesukladnog nalaza.

Za potrebe DPMR-a uzimaju se uzorci od:

životinja koje su zdrave i kod kojih ne postoji opravdana sumnja da su se koristile zabranjene tvari i/ili VMP-ovi .
proizvoda životinjskog podrijetla koji su zdravstveno ispravni , a potječu od životinja kako je navedeno pod točkom 1, i
koji se stavljaju na tržište za javnu potrošnju
uzorak se uzima i kada postoji opravdana sumnja da su se koristile zabranjene tvari i/ili VMP-ovi, međutim tada se radi o SUMNJIVOM UZORKU te se životinja/proizvod mora ZADRŽATI do dolaska nalaza.

Uzorci koji se ne uzimaju za potrebe DPMR-a:

a) uzorci koji su dio samokontrola u objektima u poslovanju s hranom;

b) sirovo mlijeko nakon obavijesti iz SLKM (Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka u Križevcima) o nalazu štetnih ostataka. Uzorkovanje koje se tada provodi dio je sustava veterinarske kontrole sirovog mlijeka;

c) uzorci koji se uzimaju u sklopu monitoringa kvalitete mora i uzgoja/izlova školjkaša;

d) uzorci koji se uzimaju od živih životinja/proizvoda uvezenih iz trećih zemalja;

e) uzorci koji se uzimaju zbog drugih službenih kontrola koje nisu navedene u ovoj Uputi.

Mjesto uzimanja uzoraka za potrebe DPMR-a:

1. na klaonicama (na liniji klanja, ne u hladnjačama) od živih životinja koje potječu s područja Europske Unije (u daljnjem tekstu: EU) i RH-a;uzorci se uzimaju na tvari iz grupe A i B

2. na gospodarstvima - uzorci se uzimaju isključivo na tvari iz grupe A i to:

a) od živih životinja i/ili

b) proizvodi životinjskog podrijetla (jaja, mlijeko i med);

c) ribogojilištima ili ribarnicama (kada se zna ribogojilište);

d) rasjekavaonicama divljači ili u lovištima (hladnjačama).

2.1. Opće upute za uzimanje uzoraka za DPMR

U DODATKU I. – TVARI je popis tvari koje se pretražuju u DMPR-u, obrazloženje zašto se određene tvari pretražuju i gdje, tumačenje nekih (za grupu A2, A3 i A4) nalaza i obrazloženje od kojih životinja se NE SMIJU uzeti uzorci na grupu A3.

Sukladno zaprimljenim uputama od koordinatora VU, mjesno nadređeni veterinarski inspektor određuje gospodarstvo/klaonicu s kojeg je potrebno uzeti uzorak kao i vremenski period uzimanja uzorka. Uzorkovanje treba provesti bez prethodne najave.

Ukoliko uzorke uzima veterinar kontrolnog tijela tada:

kontrolno tijelo mora biti akreditirano,
mora imati SOP za uzimanje uzoraka za potrebe DPMR-a,
veterinar koji uzima uzorke mora imati potvrdu da nije u sukobu interesa tj. ako mora uzeti uzorke na klaonici da ih ne uzima s gospodarstava na kojima obavlja i liječenje, a kada uzorke treba uzeti na gospodarstvu da to nije i gospodarstvo na kojem liječi životinje.

A. od živih životinja na gospodarstvima

Na gospodarstvima za potrebe DPMRa uzorci se uzimaju od živih životinja i to od goveda, svinja, peradi i slatkovodne/morske ribe iz uzgajališta. Uzorci se analiziraju na tvari koje pripadaju grupi A (provjera da li su se nedopušteno primijenile tvari koje se koriste za pospješivanje rasta: hormoni, beta-agonisti i dr).

Uzorci od goveda uzimaju se s gospodarstava koja drže tovna goveda stara 6 mjeseci do 2 godine ili ukoliko nema takvih gospodarstava tada na gospodarstvima koja drže mliječna goveda pod uvjetom da se uzorak uzme od goveda koja provjereno nisu gravidna ili imaju problema s gonjenjem (ciste na janicima).

Uzorci od svinja uzimaju se od raznih dobnih kategorija (od prasadi, tovljenika i/ili krmača).

U ribogojilištima uzorke treba uzeti od RAZLIČITIH DOBNIH KATEGORIJA ribe.

UVIJEK TREBA UZETI UZORAK OD ŽIVOTINJA S DOBRO RAZVIJENOM MUSKULATUROM.

B. na klaonicama

Dodijeljene uzorke treba uzeti u različito vrijeme (ujutro/popodne) od životinja kod kojih je najveća mogućnost pronalaska tražene tvari – ciljano uzorkovanje, koje su kao i njihovi organi HIGIJENSKI ISPRAVNI i koje se STAVLJAJU NA TRŽIŠTE za JAVNU POTROŠNJU.

2.2. Vrste uzoraka koje se uzimaju za DPMR

A. Za DPMR uzorci se u pravilu uzimaju ciljano (prema procjeni rizika, a s gospodarstva /klaonice gdje je najveća mogućnost da se tražena tvar pronađe odabire se životinja od koje će se uzeti uzorak) pod uvjetom da ne postoji opravdana sumnja (ante mortem i post mortem nalazi na klaonici su BO i/ili nema podataka da je s tog gospodarstva prethodno bilo nesukladnih nalaza), da su se koristile zabranjene tvari ili da se nije poštivala karencija. Uzorak se uzima od životinje/proizvoda koji je higijenski ispravan a stavlja se na tržište za javnu potrošnju. Obično se uzima jedan uzorak od jedne životinje. Životinja/proizvod od koje je uzet ovaj uzorak slobodno se stavlja na tržište za javnu potrošnju.

B. Slučajni odabir uzoraka koristi se kod uzimanja uzoraka iz proizvodne serije, tj. kod uzimanja uzoraka od peradi, kunića, riba, meda, jaja, hrane i vode za životinje. Proizvodna serija (lot)- je grupa životinja iste vrste, iste dobi, uzgojena na istom gospodarstvu u isto vrijeme i pod istim uvjetima i/ili naručena količina hrane isporučena jednokratno, za koju nadležna osoba može odrediti da posjeduje zajedničke karakteristike, kao što su podrijetlo, vrstu/podvrstu, vrstu pakiranja, osobu koja je pakirala ili pošiljatelja ili oznake. U istoj pošiljci veličina i težina proizvoda mora biti usporediva. Više proizvodnih serija mogu činiti jednu pošiljku. Uzorak se uzima od životinje/proizvoda koji je higijenski ispravan a stavlja se na tržište za javnu potrošnju. Životinja/proizvod od koje je uzet ovaj uzorak slobodno se stavlja na tržište za javnu potrošnju.

C. Ukoliko se tijekom provođenja drugih kontrola postavi opravdana sumnja da se je na određenom gospodarstvu ili kod određene životinje na klaonici nije poštivala karencija ili su se koristile neodobrene tvari (ante mortem i post mortem nalazi ukazuju na liječenje i/ili su pronađeni upalni procesi i/ili ubodne rane i/ili implantati) i/ili kod postupanja inspekcije po nesukladnom nalazu uzima se sumnjivi uzorak. Do pristizanja rezultata analize uzetog uzorka izdaje se ZABRANA STAVLJANJA ŽIVOTINJE/PROIZVODA na tržište.

D. Reprezentativni uzorci uzimaju se od životinja/proizvoda na gospodarstvu kod kojih postoji sumnja da sadrže rezidue (po zaprimljenim podacima postavlja se opravdana sumnja i kod postupanja po nesukladnom nalazu). Postoji više mogućnosti odabira reprezentativnog uzorka. O broju npr. životinja u grupi ovisi i kako će se birati reprezentativan broj uzoraka:

1. prvi najjednostavniji je da se uzme √n = broj uzoraka. Ovdje n predstavlja broj životinja u grupi. Ovo pravilo vrijedi kada je broj potrebnih uzoraka maksimalno 60, tj. kada je n ≤ 3600.

2. izračun koji zahtijeva uzimanje manjeg broja uzoraka, a uzima u obzir veličinu grupe od koje se uzima uzorak i vjerojatnosti koliko životinja u grupi ima rezidue je sljedeći:

N = je broj životinja u grupi; n = je broj uzoraka koje treba uzeti; m = broj životinja za koje se može pretpostaviti da posjeduju rezidue

N	Reprezentativni uzorak (n) kod kojeg je vjerojatnost p (da ćemo otkriti bar 1 životinju koja ima rezidue) = 99%
	m = 20%	m = 50%	m = 60%	m = 70%	m = 80%	m = 90%	m = 95%
10	10	5	4	3	3	2	2
25	14	6	5	4	3	2	2
50	17	6	5	4	3	2	2
75	18	7	5	4	3	2	2
100	19	7	5	4	3	2	2
200	20	7	5	4	3	2	2
500	21	7	5	4	3	2	2
1. 000	21	7	6	4	3	2	2
10. 000	21	7	6	4	3	2	2

Preporuča se korištenje ove tablice kod odabira reprezentativnog uzorka.

Do pristizanja rezultata analize uzetih uzoraka izdaje se ZABRANA STAVLJANJA ŽIVOTINJA/PROIZVODA na tržište.

Sumnjivi i reprezentativni uzorci šalju se uz ispunjeni zapisnik serije B u laboratorij na analizu. Na zapisniku je potrebno uz sve podatke koje se navode u zapisniku serije A navesti i točno GRUPU TVARI ili TVAR na koju se zahtijeva analiza. Na zapisnik ovlaštena osoba mora velikim štampanim slovima napisati SUMNJIV UZORAK – HITNO. Ovi se uzorci također trebaju zapakirati na takav način koji će osigurati integritet uzorka tj. u sigurnosne vrećice. Tako se uzeti uzorak uz prethodnu obavijest laboratorija dostavlja isti dan po kuriru u HVI-Zagreb.

3. Uzimanje, pakiranje i slanje uzoraka za DPMR

3.1. Opći principi

Odabir objekata i životinja od kojih će se uzeti uzorak za DPMR-a detaljno je opisan u poglavlju 2. i u Dodacima I i II Uputa. Objekt mora biti odabran prema analizi rizika, a uzorak se mora uzet ciljano od zdrave životinje ili higijenski ispravnog proizvoda, koji je namijenjen javnoj potrošnji, a koji se nalazi na tržištu ili ga se namjerava staviti na tržište i potječe iz EU ili RH.

Kada je na zahtjevu za uzimanje uzorka izričito navedena dobna kategorija i vrsta životinje tada uzorak treba uzeti isključivo od te dobne kategorije, jer je ona bitna za tumačenje rezultata pretrage.

Međutim kada se navodi samo vrsta životinje od koje treba uzeti uzorak tada se uzorak uzima od jedinki tražene vrste koje se koriste ili će se koristiti za prehranu ljudi bez obzira na njihovu dob; npr:

- „goveda“ - podrazumijeva se telad, junad i krave;

- „ovce/koze“ - podrazumijevaju se sve ovce/koze starije od 3 mjeseca;

- „kokoši“ - podrazumijevaju se brojleri i sve druge kategorije kokoši koje se koriste za prehranu ljudi. Za pravilno tumačenje uzorka uzetog od kokoši potrebno je navesti da li je uzorak uzet od brojlera ili od kokoši nesilica. Naime za kokoši nesilice vrlo je ograničen broj odobrenih VMP-ova, za razliku od brojlera za koje je odobreno korištenje većeg broja VMP-ova.

3.1.1. Osnovna higijenska pravila

Kod uzimanja uzoraka moraju se poštovati osnovna higijenska pravila tj.:

- prije svakog uzimanja uzorka treba oprati ruke,

- u klaonici kod svakog uzorka koristiti čisti nož,

- prilikom uzimanja uzoraka nositi rukavice za jednokratnu upotrebu – posebno važno kod uzimanja uzoraka mokraće (zaštita od leptospiroze),

- uzorke uzimati u ambalažu (posude, flaše) koja je naručena iz HVI i nije bila prije korištena,

- osobe koje se liječe (npr. antibiotici, inhalatori za astmu, itd.) ne bi trebali uzimati uzorke ili ako moraju onda se trebaju posebno zaštiti - uzorak može dati lažno pozitivne rezultate ukoliko se osoba koja uzima uzorak liječi i kod uzorkovanja se ne zaštiti (maska na licu, rukavice).

3.1.2. Uzimanje uzoraka na gospodarstvu:

Kod uzimanja uzoraka na gospodarstvima treba provjeriti kada je na odabranom gospodarstvu provedeno zadnje uzorkovanje kako bi se izbjeglo višestruko uzorkovanje s istog gospodarstva. Prije uzimanja uzoraka potrebno je osigurati dovoljno vremena za uzimanje uzoraka, osigurati pomagače kod fiksiranja životinja i unaprijed organizirati prijevoz uzorka.

Kod uzimanja uzorka na gospodarstvu treba provjeriti:

- Evidenciju o liječenju životinja i karenciji;

- da su životinje sukladno Zakonu o veterinarstvu i Zakonu o VMP-ovima tretirane;

- da na gospodarstvu nisu pronađeni VMP-ovi koji nisu uvedeni u Evidenciju o liječenju životinja i karenciji i nisu odobreni na području RH;

- da je, ukoliko je to primjenjivo, u Evidenciju o liječenju životinja i karenciji evidentirana primjena VMP-ova sukladno Naredbi,

- da su, ukoliko je to primjenjivo, životinje tretirane sukladno Naredbi označene;

- da posjednik čuva neponovljive recepte;

- da propisano vodi evidencije o vrsti i porijeklu hrane kojom hrani životinje;

- da redovito vodi registre životinja na gospodarstvu;

- da iz predočene dokumentacije u lanac prehrane ulaze samo životinje/njihovi proizvodi koje nisu tretirane zabranjenim tvarima ili koje nisu nedopušteno liječene i kod kojih je istekao propisani period karencije;

- da na gospodarstvu vodi evidencije o nesukladnim rezultatima svih analiza koje su provedene na uzorcima uzetim za potrebe DPMR-a u Registru životinja na gospodarstvu.

Na odabranom gospodarstvu prvo treba provjeriti prethodno navedene podatke. Ukoliko se tom prigodom utvrde nesukladnosti tada treba provjeriti da li na gospodarstvu postoji priručno skladište VMP-ova ili mješaonica hrane za životinje u kojoj se koriste VMP-ovi ili dodaci, te jesu li pronađene tvari odobrene za stavljanje u promet ili ne. O pregledu je potrebno sačiniti zapisnik.

Nakon obavljenog pregleda gospodarstva utvrđuje se opće stanje životinja, te se zatim odabire životinja od koje će se uzeti uzorak sukladno točki 2. ovih Uputa.

Ukoliko tijekom provjere ovlaštena osoba utvrdi nepravilnosti ili kršenje zakona, o utvrđenim nepravilnostima treba sastaviti zapisnik kojeg treba potpisati i posjednik životinja. Jedan primjerak zapisnika daje se posjedniku životinja, jedan primjerak dostavlja se veterinarskom inspektoru/službenom veterinaru nadležne ispostave, a jedan primjerak koordinatoru za rezidue u tom veterinarskom uredu. U zapisniku trebaju biti navedeni svi utvrđeni nedostaci i rok u kojem treba ukloniti nesukladnosti. Službeni veterinar/veterinarski inspektor nadležne ispostave izdaje rješenje o otklanjanju utvrđenih nesukladnosti kao i rok za isto.

3.1.2. Uzimanje uzorka na klaonicama:

Prije pristupanja uzorkovanju u klaonici potrebno je provjeriti :

- da se u klaonici/rasjekavaonici zaprimaju i čuvaju podaci o lancu prehrane zaprimljeni s gospodarstva podrijetla sukladno Uredbi (EZ) br. 852/2004, Uredbi (EZ) br. 2074/2005 i Pravilniku o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla («Narodne Novine», br. 79/2008 i 51/2013);

- da li su u klaonici u knjizi br.3 (evidencija o uzorkovanju i rezultatima laboratorijskih ispitivanja) upisana prethodna uzorkovanja za potrebe DPMR-a,

- ukoliko je primjenjivo da su u knjizi br. 3. upisani nesukladni nalazi uzeti za potrebe DPMR-a (s podacima o rezultatu nalaza i gospodarstvu porijekla životinja).

U Uputama u točki 2. navedeni su kriteriji koji se moraju poštivati kod odabira objekta/životinje/uzorka.

DODATAK III. – UZORKOVANJE sadrži:

OPREMA ZA UZORKOVANJE
AMBALAŽA
ZAHTIJEVANU KOLIČINU UZORKA
SPECIFIČNOSTI UZIMANJA UZORAKA ZA POJEDINE GRUPE TVARI
POTREBAN BROJ UZORAKA, PAKIRANJE, TE RASPODJELA KOPIJA ZAPISNIKA
EVIDENCIJA IZVRŠENOG UZORKOVANJA
POHRANA I DOSTAVA UZORAKA NA ANALIZU
UZIMANJE I SLANJE UZORKA KRVI/PLAZME
UZIMANJE I SLANJE UZORKA HRANE I VODE ZA ŽIVOTINJE

U DODATKU V. – UPUTE HVI su upute HVI-u kako postupati kod zaprimanja uzorka uzetog po DPMR-u.

4. Uzimanje uzoraka kod pojedinih vrsta životinja/proizvoda

U točki 2. Uputa i Dodacima (I i II) detaljno je opisan postupak odabira objekta i životinje od kojih je potrebno uzeti uzorak.

U točki 3. Uputa i Dodacima (III, IV i V) detaljno je opisano uzimanje uzoraka, pakiranje i slanje uzoraka na pretragu.

U DODATKU VI. – ŽIVOTINJE/PROIZVODI navedene su specifičnosti uzimanja uzoraka kod pojedinih vrsta životinja/ proizvoda (mlijeka, jaja i meda).

5. Provedba DPMR-a

Uprava veterinarstva, Sektor veterinarskog javnog zdravstva (Odjel za veterinarsko-medicinske proizvode i monitoring rezidua, u daljnjem tekstu: Odjel) za svaku kalendarsku godinu izrađuje novi DPMR i koordinira njegovu provedbu.

U svakom veterinarskom uredu određen je jedan koordinator za rezidue. Izabrani koordinatori direktna su veza između veterinarskog ureda, Odjela i HVI-a.

Zahtjeve za uzorkovanjem i sigurnosne vrećice Odjel šalje koordinatorima. Koordinator je odgovoran organizirati uzimanje uzoraka na području veterinarskog ureda sukladno uputama zaprimljenim od Odjela.

5.1. Raspodjela uzoraka unutar veterinarske ispostave

Kod planiranja odabira objekata iz kojih će se uzeti uzorci za potrebe DPMR-a, poštujući kriterije navedene u točki 2. i Dodatku II. Uputa, tj. na području jedne veterinarske ispostave treba uzeti:

1. tijekom jedne kalendarske godine najmanje jedan uzorak na velikim (kako je to prethodno definirano) gospodarstvima/uzgajalištima/lovištima/klaonicama/rasjekavaonicama/ punionicama meda/ sortirnim centrima za jaja;

2. u razdoblju od pet kalendarskih godina najmanje jedan uzorak iz svih drugih objekata koja stavljaju žive životinje i/ili njihove proizvode na tržište za javnu potrošnju, a nisu obuhvaćene pod točkom 1.

5.2. Dinamika uzorkovanja za DPMR:

Veterinarska ispostava treba ravnomjerno rasporediti uzimanje uzoraka po zaprimljenim zahtjevima od koordinatora za rezidue, poštujući zadane rokove.

U istom danu ne smije se uzeti:

1. više od dva uzorka na klaonici od iste vrste životinja i/ili od životinja koje potječu s istog gospodarstva i/ili od istog lota;

2. više od dva uzorka uzeta na dva različita gospodarstva.

HVI u Zagrebu rezultate analiza uzoraka uzetih za potrebe DPMR-a šalje koordinatoru s čijeg je terena uzet uzorak i Odjelu.

U slučaju sumnjivog i nesukladnog nalaza HVI elektronskom poštom odmah obavještava koordinatora i Odjel.

6. Postupanja po nesukladnim nalazima

Veterinarski inspektori su jedini ovlašteni postupati po nesukladnom nalazu uzorka uzetog po DPMR-u.

Postupanje po svakom nesukladnom nalazu je obvezno i mora biti sukladno „Pravilnik o monitoringu određenih tvari i njihovih rezidua u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla“ («Narodne Novine», br. 79/08, 51/13). Veterinarski inspektor je obvezan postupati u roku od sedam radnih dana od zaprimanja nesukladnog nalaza rezultata. Kada koordinator za rezidue zaprimi sumnjiv ili nesukladan nalaz uzorka uzetog na klaonici, te tijekom istrage utvrdi da se gospodarstvo iz kojeg potječu životinje nalazi na području druge veterinarske ispostave tada je dužan odmah izdati obavijest i nalog za postupanje veterinarskom inspektoru u nadležnoj veterinarskoj ispostavi uz dostavu predmetnog nalaza.

Svaki proizvod za koji je zaprimljen nesukladan nalaz higijenski je neispravan te se ne smije koristiti u prehrani ljudi. Svaki sumnjiv nalaz higijenski je neispravan dok se potvrdnom metodom ne dokaže suprotno.

U DODATKU VII. – DOKUMENTACIJA KOD POSTUPANJA – naveden je popis dokumentacije i postupaka koje je potrebno provesti te dostaviti nadležnom koordinatoru i Odjelu.

Postupanje po nesukladnom nalazu na:

1. zabranjene tvari ili nedozvoljenu primjenu odobrenih tvari

Kada se nalazom (analiza izvršena potvrdnom metodom u ovlaštenom laboratoriju) utvrdi upotreba zabranjenih tvari ili nedozvoljena primjena odobrenih tvari veterinarska inspekcija mora hitno poduzeti slijedeće mjere:

provesti istragu na gospodarstvu s kojeg potječu životinje/proizvodi kako bi utvrdio razlog za nalaz rezidua, te raširenost primjene upitne tvari/VMP-a (koliko je životinja tretirano na gospodarstvu, te da li postoje okolna gospodarstva koja su također mogla predmetnom tvari tretirati svoje životinje). Kod provođenja istrage potrebno je pregledati knjigu evidencije o liječenju kao i cjelokupno gospodarstvo da bi se utvrdilo da li je evidentirana primjena neodobrenih VMP-ovi/tvari ili su oni pronađeni na gospodarstvu;
tijekom istrage potrebno je uzeti uzorke od životinja, njihove hrane i vode, kao i od VMP-ova koji su zatečeni na gospodarstvu;
pregledati životinje na gospodarstvu, posebno je potrebno obratiti pažnju da li se mogu naći tragovi koji ukazuju na korištenje implantata (na uškama, vratu, između stražnjih nogu);
označiti životinje kako bi se mogle identificirati, posebno treba trajno označiti životinje od kojih su tijekom postupanja uzeti dodatni uzorci;
do zaprimanja rezultata nalaza uzoraka uzetih tijekom postupanja zabraniti da hrana za životinje, životinje i njihovi proizvodi napuste gospodarstvo te da se koriste za prehranu ljudi;
ako životinje na gospodarstvu trebaju biti prebačene na mjesto koje im je odredila veterinarska inspekcija tada one mogu napustiti gospodarstvo jedino uz dozvolu i pod kontrolom veterinarske inspekcije;
istraga se mora provesti kako bi se utvrdio izvor upitne tvari/proizvoda (mjesto proizvodnje, distribucije ili prodaje i prijevoza tvari/proizvoda);
treba pojačano kontrolirati korištenje VMP-ova na području gdje se nalazi predmetno gospodarstvo (kontrolirati okolna gospodarstva kao i veterinarske ambulante/stanice);
kada se tijekom istrage potvrdi (nalaz upitne tvari na gospodarstvu i/ili nesukladan nalaz uzorka uzetog tijekom istrage na gospodarstvu) da su se koristile zabranjene tvari, veterinarska inspekcija mora narediti:

- da životinje kod kojih je utvrđen nesukladan nalaz moraju biti ubijene na gospodarstvu

- trupovi ubijenih životinja trebaju se poslati u najbliži objekt za preradu nusproizvoda životinjskog podrijetla koji nisu za ljudsku prehranu (u daljnjem tekstu: kafileriju) kategorije I.

u slučaju da se kod polovice ili više uzetih reprezentativnih uzoraka utvrdi korištenje zabranjenih tvari na gospodarstvu, gospodarstvenik može birati da se analiziraju sve životinje iz te skupine (dobne kategorije i/ili štale) ili da se sve te životinje neškodljivo uklone;
veterinarska inspekcija mora staviti pod pojačani nadzor predmetno gospodarstvo slijedećih 12 mjeseci, tj.:

- veterinarski inspektor mora redovito kontrolirati da li se na predmetnom gospodarstvu koriste zabranjene tvari;

- od životinja koje s gospodarstva odlaze na klanje moraju se uzeti uzorci na rezidue;

- ako je potrebno proizvodi životinjskog porijekla s gospodarstva trebaju se također analizirati.

koordinator na čijem području se nalazi gospodarstvo u dogovoru s Odjelom i nadređenima izdaje detaljne upute kako provesti pojačane kontrole gospodarstva nadležnom veterinarskom inspektoru;
o izvršenom postupanju kao i rezultatima pojačanih kontrola koordinator izvještava nadređene i Odjel.

2. rezidue odobrenih tvari i konaminanata

Kada se nalazom utvrdi upotreba odobrenih tvari (kod koje se nije poštivala karencija) ili kontaminanata u proizvodima životinjskog podrijetla tada veterinarska inspekcija na gospodarstvu porijekla životinja/proizvoda poduzima slijedeće:

provodi istragu na gospodarstvu porijekla čiji je cilj utvrditi razloge koji su doveli do prisutnosti ostataka VMP-a i/ili kontaminanata u proizvodu životinjskog podrijetla (pregledava evidencije o liječenju životinja na gospodarstvu, da li na gospodarstvu može pronaći VMP-ove ili pesticide koji nisu uvedeni u knjigu evidencije.
kod nalaza na antimikrobne tvari (grupa B1) na gospodarstvima koja drže perad i svinje treba uzeti uzorke hrane za životinje i vode (iz pojilica, vodu zalediti i poslati ju na analizu)
kod nalaza rezidua VMP-a i pesticida, nekih mikotoksina (Aflatoksin), te katkad i kod nalaza drugih kontaminanata treba uzeti uzorke na gospodarstvu,
provodi istragu na gospodarstvu porijekla čiji je cilj utvrditi izvor koji je doveo do prisutnosti ostataka VMP-a i/ili kontaminanata u proizvodu životinjskog podrijetla, te naređuje njegovo otklanjanje.

U DODATKU VIII. – POSTUPANJE – sukladno pravilnicima i zakonima navedeno je detaljno postupanje kao i obrazloženje nalaza na teške metale.

1 REPUBLIKA HRVATSKA MINISTARSTVO UNUTARNJIH POSLOVA POLICIJSKA UPRAVA
100 DANA RADA VLADE MINISTARSTVO GOSPODARSTVA ZAGREB 22OŽUJKA
102 MINISTARSTVO ZA DEMOGRAFIJU OBITELJ MLADE I SOCIJALNIU POLITIKU

Tags: hrane =========================================, uzorke hrane, sigurnost, hrane, veterinarstvo, uprava, poljoprivrede, ministarstvo