ŠE NEKAJ KRATKIH RECEPROV …

Krepki zajtrk

Zvijte Grey Owl kuhani divji riž v omleto, že nadevano z dušenimi gobicami, paprikami, čebulo in cheddar sirom.

Zložite v pekač za palačinke in prelijte z brusničnim sirupom. Pogrejte in servirajte – pred tem še poškropite z javorjevim sirupom.

Hladno, zdravi in lahko

Nasekljajte brokoli, cvetačo, zeleno čebulo, pelate in korenje. Zmešajte z Grey Owl kuhanim divjim rižem in nemastnim dressingom (kot različico dodajte narezano piščančje meso ali ribe).

Vroče, zadovoljivo in HITRO

Sveže narezane gobice, nasekljan brokoli in narezane rdeče paprike dušite 5 minut.

Dodajte Grey Owl kuhan divji riž in sir ter grejte dokler se sir ne stopi. Skupni čas priprave: 8 minut.

Toplo in prikladno

Dodajte Grey Owl kuhani divji riž vaši najljubši juhi.

Pri peki ktuha uporabite zajeten del Grey Owl kuhanega divjega riža.

PAKIRANJE: V vrečki po 454 g (v suhem stanju).

KREMNA JUHA S ČRNIM RIŽEM

1/3 skodelice na drobno narezane čebule

6 jedilnih žlic masla

1/2 skodelice moke

3 skodelice piščančje juhe

2 skodelici kuhanega črnega riža

1/2 skodelice naribanega korenja

1 skodelica nastrganega kuhanega puranjega mesa

3 jedilne žlice zdrobljenih mandljev

1/2 jedilne žlice soli

2 jedilni žlici belega vina

V posodi prepražite čebulo in maslo. Dodajte moko, nepretrgoma mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato počasi vmešajte še juho. Dodajte divji riž, korenje, puranje meso, mandeljne in sol. Mešajte 5 minut. Na koncu dodajte še vino in pregrejte. 6 porcij

PRIGRIZEK S ČRNIM RIŽEM IN PIKANTNIM SIROM

7 rezin nasekljane slanine

2 stroka strtega česna

250 g tekočega kremnega sira

1 skodelica švicarskega sira

1/3 skodelice stepene smetane

1 skodelica kuhanega črnega riža

2 jedilni žlici nasekljanega svežega drobnjaka

krekerji, rezine jabolk ali hrušk za dekoracijo.

Pečico segrejte na 180 °C. V ponvi prepražite slanino, toliko da postekleni. Dodajte česen, kuhajte 1 minuto. V skledi zmešajte slanino, sire, smetano in črni riž. Nadevajte v litrsko posodo in pecite 30 minut. Potresite z drobnjakom ter servirajte s krekerji in / ali rezinami sadja.

KUMARIČNA SOLATA S ČRNIM RIŽEM

1/2 skodelice kisle smetane

2 1/2 jedilne žlice limoninega soka

1 jedilna žlica sladkorja

1/2 jedilne žlice soli

1/2 jedilne žlice kopra

1 manjša čebula

1 narezana kumara

2 skodelici črnega riža

V skledici zmešajte kislo smetano, limonin sok, sladkor, sol in koper. Na tanko narežite čebulo in jo razdelite v obročke. Mešanici s kislo smetano dodajte še čebulo, kumare in črni riž. Pokrijte in dobro ohladite (v hladilniku). 4 porcije.

PRILOGA: ČRNI RIŽ Z JABOLKI

1 skodelica nekuhanega črnega riža

3 1/2 skodelice piščančje juhe

1/2 jedilne žlice muštakovega oreščka

1 skodelica vsakega: osušenih jabolčnih rezin in narezane čebule

120 g gobic (odcejenih)

1/2 skodelice na drobno narezane zelene

V večji posodi za omake skuhajte črni riž, piščančjo juho in muškatni orešek (približno pol ure). Dodajte ostale sestavine; pokrijte in vrite 20 – 30 minut. Vmes večkrat premešajte, dokler črni riž ne doseže željene mehkobe. 6 porcij

Odgovori na pogosta vprašanja o

ČRNEM RIŽU

Ali se količina črnega riža s kuhanjem poveča?

1 skodelica surovega črnega riža = približno 3-4 skodelice kuhanega črnega riža, kar je od 6 do 8 porcij iz ene skodelice črnega riža.

Ali ni črni riž predrag?

Pri ceni 19,50 € za 1000g (4000 g kuhanega riža) je cena za 100 g kuhanega divjega 0,48 €.

Kako obstojen je Grey Owl divji črni riž?

Surov črni riž se obdrži do 10 let v suhi in zatesnjenem vsebniku.

Kuhan črni riž (brez dodatkov) se v hladilniku obdrži 1 teden. Dobro odcedite in zatesnite posodo.

Ali se črni riž lahko zamrzuje?

Vsekakor – kuhanje in zamrzovanje za prihodnjo uporabo pretvarja črni riž v hrano za vsako priložnost. Kuhan črni riž (brez dodatkov) se bo v vašem zamrzovalniku obdržal približno 6 mesecev. Dobro odcedite in zatesnite posodo.

Kako uporabim zamrznjen črni riž?

Pustite v hladilniku čez noč ali pa nastavite mikrovalovno pečico za nekaj minut na »odmrzovanje«.

Ali je črni riž hranljiv?

Zelo! Vsebuje polnovlaknaste ogljikove hidrate, poln je kvalitetnih proteinov ter skorajda ne vsebuje maščob. Ima le 114 kalorij na porcijo (1/2 skodelice).

Kako pripravim črni riž?

Črni riž pripravite zlahka! V 3-4 skodelice vrele vode dodajte 1 skodelico nekuhanega črnega riža. Pustite da ponovno zavre, ter pomešajte. Pokrijte in kuhajte 30-45 minut ali dokler se lupinice ne začno odpirati. Odlijte odvečno tekočino.

Po prvem kuhanju s črnim rižem si boste lahko sami določili želeni čas kuhanja ter potrebno količino vode – končna gostota kuhanega riža je vaša odločitev. Če želite doseči hrustljav okus, kuhajte manj časa – in nasprotno.

ŠE NEKAJ PODATKOV

• Črni riž je edina žitarica , ki je značilna za Severno Ameriko.

• Črni riž je uradna žitarica ameriške zvezne države Minnesota.

• Minnesota je ena največjih proizvajalk gojenega črnega riža. Letna proizvodnja je okoli 2 – 3 milijone kilogramov.

• Nasadi črnega riža ponujajo zatočišče različnim vrstam ptic in drugih živali.

MUSAKA S ČRNIM RIŽEM, GOVEDINO IN CURRYEM

500 g puste govedine

1/2 skodelice masla

1 skodelica nasekljane čebule

1 skodelica nasekljane rdeče paprike

4 jedilne žlice moke

1/2 jedilne žlice soli

1/2 jedilne žlice česna v prahu

1/4 jedilne žlice popra

1 1/2 jedilne žlice currya

2 skodelici mleka

300 g mešane zelenjave

4 skodelice kuhanega črnega riža

1/2 skodelice sončničnih semen

Pečico segrejte na 170 °C. V večji ponvi prepražite govedino. Odstavite in odcedite. Stopite maslo, vmešajte čebulo in rdeče paprike. V manjši skledi zmešajte moko in začimbe ter jih dodajte čebulni mešanici. Kuhajte ter nepretrgoma mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nalahno vmešajte še mleko, dokler zmes ne postane kremasta. Nato dodajte še govedino, zelenjavo, črni riž ter sončnična semena. Vlijte v ponev ter odkrito pecite približno pol ure.

8-10 porcij

MESNA ŠTRUCA S ČRNIM RIŽEM

750 g puste govedine

3 skodelice kuhanega črnega riža

1/2 skodelice narezane zelene paprike

1/2 skodelice narezane rdeče paprike

1/2 skodelice nasekljane čebule

2 nasekljana stroka česna

1 skodelico mozzarelle

3 jajca

1 jedilno žlico vsakega: rožmarina, soli in popra

1/3 skodelice Gebhardt pikante omake

Pečico segrejte na 180 °C. V večji skledi zmešajte vse sestavine razen omake. Postavite v manjši, približno 8 cm visok pekač ter pecite 45 minut. Prelijte omako preko štruce. Pecite še 15 minut. 6 porcij

SOLATA S ČRNIM RIŽEM IN SALSO

4 skodelice kuhanega črnega riža

250 g kuhane in odcejene koruze

1/2 skodelice narezane zelene paprike

3 paradižniki, nasekani

1/2 skodelice narezane čebule

1/2 skodelice na drobno nasekljanega koriandra

3/4 skodelice narezanih oliv

1 skodelico Jubilee sirove omake

Solatni preliv (zmešajte v manjši skledici in dobro ohladite)

1/2 skodelice kisle smetane

1/2 skodelice Rosarita zelenjavnega preliva

1/2 skodelice rastlinskega olja

3/4 jedilne žlice soli

V večji skledi zmešajte sestavine solate. Dodajte preliv in zmešajte. 8 porcij

GREY OWL

DIVJI ČRNI RIŽ IZ MINNESOTE

Zdravo, lahko, okusno, hranljivo in brez maščob

Uvoznik in distributer

Novo Polje c. IV/1, 1260 Ljubljana-Polje

Telefon, faks: 01/52-84-928, 01/52-83-588E-pošta: [email protected]; www.univerzal-com.si

MUSAKA S PURANOM IN ČRNIM RIŽEM

3 skodelice kuhanega črnega riža

600 g nastrganih kuhanih puranjih prsi

500 g stročjega fižola (lahko iz pločevinke, dobro odcejenega)

3 dl kremne juhe

1 skodelica mleka

1 1/2 skodelice Jubilee sirove omake

1 jedilna žlica začimb za perutnino

1 jedilna žlica soli

1/4 jedilne žlice popra

3 skodelice pretlačenega krompirja

Pečico segrejte na 180 °C. V večji skledi zmešajte vse sestavine razen krompirja; razprostrite po pladnju velikosti približno 25 x 50 cm. Po vrhu razložite še krompir. Pecite približno 45 minut ali dokler ne porjavi. 8 porcij

NARASTEK S ČRNIM RIŽEM IN JAJČNO KREMO

1/2 skodelice odcejenih češenj

3 jedilne žlice brandya

3 skodelice kuhanega črnega riža

1/2 jedilne žlice cimeta

1/2 skodelice zdrobljenih lešnikov

1 jajčni beljak

1 jedilna žlica sladkorja

ANGLEŠKA JAJČNA KREMA (ločeno)

3 jajca, narahlo stepena

1/3 skodelice sladkorja

nekaj soli

2 1/2 skodelici mleka

1 jedilna žlica vanilijevega praška

Češnje namočite v brandy za 2 uri ter nato odcedite. Krema: v posodi nad paro zmešajte jajca, sladkor in sol; narahlo vmešajte mleko. Kuhajte nad srednjim ognjem ter ves čas mešajte – približno 15-20 minut ali dokler se ne začne prijemati žlice. Posodo odmaknite ter vmešajte še vanilin. Posodo nato postavite v mrzlo vodo, da se shladi. Pokrijte in hladite vsaj 2 uri. Narastek: v večji skledi zmešajte češnje, črni riž, cimet, 4 jedilne žlice kreme in lešnike. V manjši skledi stepite jajčni beljak v sneg; zamešajte v riževo mešanico. Z žlico jo nadevajte v 6 z maslom namazanih modelov, postavite na pladenj z vodo. Pecite 20 minut. Postrezite z ostankom kreme. Opomba: črni riž je nagnjen k strjevanju pri pripravi sladkih jedi. Pri reševanju tega problema pomagajo daljše kuhanje ter mešanje. Vsekakor pa so osladkani recepti najboljši, če jih postrežemo še isti dan. 6 porcij

HAMBURGER S ČRNIM RIŽEM

500 g puste mlete govedine

1 skodelica kuhanega divjega riža

½ skodelice nasekljane čebule

1 čajna žlička soli

¼ čajne žličke črnega popra

6 hlebčkov za hamburger

V večji skledi zmešajte mleto govedino, divji riž, čebulo, sol in poper. Oblikujte 6 zrezkov in jih na žaru po okusu zapecite (na vsaki strani 4-6 minut). Še tople jih servirajte v hlebčku za hamburger. Nasvet: Za pripravo 1 skodelice divjega riža operite 1/3 skodelice riža in ga osušite. Rižu dodajte 1 1/3 skodelice vode in ¼ čajne žličke soli ter zavrite. Pri zmanjšani vročini počasi kuhajte, dokler se riž ne zmehča (približno 40 min.). 6 porcij