I..E.S . Calderón d la Barca Biología 2ºbach
LOS GLÚCIDOS
Concepto: Químicamente son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o sus derivados y sus polímeros.
Características: Llamados hidratos de carbono, azúcares, macromoléculas(100 000da) o baja masa molecular(180da)
Funciones biológicas: Energéticas(glucosa, sacarosa, glucógeno, almidón), estructurales(celulosa, quitina), ribosa y desoxirribosa(forman parte de los ácidos nucleicos.
Clasificación:
A)Monosacáridos u osas: No hidrolizables
B)Ósidos: Hidrolizables
Pueden ser:
Holósidos(C, H y O): Oligosacáridos(2 y 10 osas), polisacáridos(+10 osas)
Heterósidos(C, H, O y otros elementos químicos)
MONOSACÁRIDOS
Concepto: Se definen como polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas y sus derivados. Son glúcidos no hidrolizables.
Aldosa(función aldehído) y cetosas(función cetona)
Son hidratos de carbono
Según numero de átomos pueden ser: triosa, tetraosa, pentosa, hexosa, heptosa.
Propiedades:
-Físicas: sólidos, cristalinos, incoloros, dulces, solubles en agua.
-Químicas: Son reductores
Formula lineal de los monosacáridos
Diasteroisomería: Por poseer átomo de carbono asimétrico
Ciclación: de la molécula: La molécula puede formar un ciclo. La fórmula cíclica puede ser Furanosa o Piranosa
Formas y
Formas L y D
Monosacáridos de interés biológico
Glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa, galactosa, N-acetilglucosamina
OLIGOSACÁRIDOS
Formados por la unión de 10 ó menos de 10 monosacáridos mediante un enlace o-glucosídico (C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11+ H20)
El –OH o los –OHs pueden encontrarse en forma o formando sustancias diferentes.
-Enlaces dicarbonílicos
-Función: actúan como receptores junto a lípidos y proteínas en la membrana plasmática
-Disacáridos de interés biológico: Sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa
POLISACÁRIDOS
Macromoléculas formadas por la unión de cientos o miles de monosacáridos
Características: insípidos, amorfos, insolubles en agua y algunos como el almidón puede formar dispersiones coloidales. Son macromoléculas, no se consideran reductores
Polisacáridos de interés biológico
-Almidón: energético, vegetales, glucosa unión 14,disposición en hélice, da una vuelta por cada 6 moléculas de glucosa y cada 12 glucosas presenta ramificaciones por uniones 16
-Glucógeno: Reserva energética en animales, estructura similar a la del almidón pero más ramificada y masa molecular mayor
-Celulosa: Estructural, vegetales, formada por la unión de moléculas de glucosa 14, está girada 180º respecto a la anterior
-Quitina: Formada por derivados nitrogenados de la glucosa, exoesqueletos de artrópodos
-Pectina: Paredes celulosicas de vegetales, formada pos polimerización del ácido galacturónico
-Péptidoglucanos: Paredes bacterianas, formadas por polisacáridos asociados a cadenas peptídicas
Raquel González Álvarez 2º Bach “F”
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