IES CALDERÓN D LA BARCA BIOLOGÍA 2ºBACH LOS








LOS GLÚCIDOS

I..E.S . Calderón d la Barca Biología 2ºbach


LOS GLÚCIDOS


Concepto: Químicamente son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o sus derivados y sus polímeros.

Características: Llamados hidratos de carbono, azúcares, macromoléculas(100 000da) o baja masa molecular(180da)

Funciones biológicas: Energéticas(glucosa, sacarosa, glucógeno, almidón), estructurales(celulosa, quitina), ribosa y desoxirribosa(forman parte de los ácidos nucleicos.

Clasificación:

A)Monosacáridos u osas: No hidrolizables

B)Ósidos: Hidrolizables

Pueden ser:


MONOSACÁRIDOS

Concepto: Se definen como polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas y sus derivados. Son glúcidos no hidrolizables.


Propiedades:

-Físicas: sólidos, cristalinos, incoloros, dulces, solubles en agua.

-Químicas: Son reductores

Formula lineal de los monosacáridos

Monosacáridos de interés biológico

Glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa, galactosa, N-acetilglucosamina


OLIGOSACÁRIDOS

Formados por la unión de 10 ó menos de 10 monosacáridos mediante un enlace o-glucosídico (C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11+ H20)

El –OH o los –OHs pueden encontrarse en forma o formando sustancias diferentes.

-Enlaces dicarbonílicos

-Función: actúan como receptores junto a lípidos y proteínas en la membrana plasmática

-Disacáridos de interés biológico: Sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa


POLISACÁRIDOS

Macromoléculas formadas por la unión de cientos o miles de monosacáridos

Características: insípidos, amorfos, insolubles en agua y algunos como el almidón puede formar dispersiones coloidales. Son macromoléculas, no se consideran reductores

Polisacáridos de interés biológico

-Almidón: energético, vegetales, glucosa unión 14,disposición en hélice, da una vuelta por cada 6 moléculas de glucosa y cada 12 glucosas presenta ramificaciones por uniones 16

-Glucógeno: Reserva energética en animales, estructura similar a la del almidón pero más ramificada y masa molecular mayor

-Celulosa: Estructural, vegetales, formada por la unión de moléculas de glucosa 14, está girada 180º respecto a la anterior

-Quitina: Formada por derivados nitrogenados de la glucosa, exoesqueletos de artrópodos

-Pectina: Paredes celulosicas de vegetales, formada pos polimerización del ácido galacturónico

-Péptidoglucanos: Paredes bacterianas, formadas por polisacáridos asociados a cadenas peptídicas





































Raquel González Álvarez 2º Bach “F”





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