Desayuno
• 1 vaso de café con leche entera o semidesnatada, (100 ml) (consultar si puede ser enriquecida con calcio)
• Pan (40 grs) con una cucharada de aceite de oliva.
A media mañana
• 4 galletas tipo María
• 1 yogurt natural o con fruta
Comida
Primer plato:
• Pasta o arroz (70 gr en crudo) con salsa de tomate ó salsa de queso
• Legumbres estofadas
• Patatas guisadas
• Cortado descafeinado (60 ml) o 1 vaso pequeño (50 ml) de zumo de naranja natural.
Cena
• Sopa de pasta
• Coliflor al ajoarriero ó con salsa besamel:
Segundo plato:
• Un huevo en tortilla, pasado por agua, duro, relleno con 10 gr de atún en conserva bajo en sal o al plato con 1 cucharada de salsa de tomate y 10 gr. de guisantes
• Berenjenas rellenas:
Postre:
• Fruta en almíbar sin el jugo (melocotón, pera, piña, manzana, etc)
También pueden escoger algunos de los siguientes platos únicos, acompañados de una pequeña ración de ensalada (100 gr.)
• Arroz con pollo: arroz 100 gr., pollo 75 gr., ajo y perejil 5 gr., aceite 10 ml. El pollo puede sustituirse por 100 gr. de rape.
• Fideuá: fideos crudos 50 gr., gambas 20 gr., almejas limpias 10 gr., ajo y perejil 10 gr., aceite 10 ml., vino blanco 20 ml. Los fideos pueden sustituirse por arroz (75 gr)
Sociedad Española de Enfermería Nefrológica
¿Qué puedo comer?
Apreciado Sr:……… Aunque esta información le ayudará a adecuar las comidas a su tratamiento con hemodiálisis, son recomendaciones generales y puede necesitar del consejo de un experto en nutrición que le indicará una dieta personalizada más adaptada a su situación y a sus gustos. Recuerde que todo el equipo estamos para ayudarle y resolver sus dudas
Unidad de hemodiálisis.
El exceso de LIQUIDO se acumula en el organismo y puede provocar graves problemas, por eso la cantidad de líquido que beba no debe ser superior a medio litro más de la cantidad que orine al día. Para ajustar los líquidos procure:
Limitar los alimentos de alto contenido en líquido (sopas, frutas, yogurt). Es preferible tomar la carne y el pescado a la plancha y el pan tostado.
Llenar una botella con la cantidad de agua que puede tomar al día, procurando repartirla, tomarla fría y a pequeños sorbos. Si toma otro líquido como sopa o una infusión deseche una cantidad similar de la botella; esto le ayudará a ser consciente de lo que bebe.
Para paliar la sequedad de la boca, utilice enjuagues bucales, usar rodajas de limón, trocitos de hielo y chicles sin azúcar.
Debe limitar la SAL y evitar los alimentos que de por sí sean ricos en ella como embutidos, salazones, concentrados para caldo, alimentos preparados o enlatados, ya que producen sed y retención de líquidos.
Para dar más sabor a las comidas puede utilizar condimentos como: comino, pimienta, azafrán, pimentón, hierbas aromáticas, limón, vinagre, ajo (en poca proporción) y cebolla. No tome sales de régimen ya que contienen potasio.
El exceso de POTASIO puede producir serios problemas musculares y cardiacos, por lo que hay que ser muy cuidadoso con algunos alimentos ricos en potasio como: frutos secos y sus derivados (mazapán), verduras, tomate (frito, fresco y ketchup), hortalizas, chocolate, legumbres.
El potasio se disuelve fácilmente en agua, por lo que los procesos de remojo, hervido y congelado de los alimentos disminuyen su cantidad procure:
Cortar las verduras, frutas o patatas muy finas y dejarlas en remojo unas horas, cambiando el agua un par de veces.
Al cocer las legumbres, patatas, verduras y hortalizas, cambiar el agua de cocción a mitad de la misma. Se deben consumir con moderación. La patata se podrá tomar hervida o en puré, no frita.
La verdura es mejor tomarla congelada, ya que pierde potasio en el proceso de descongelación.
Se recomienda tomar sólo una pieza de fruta/ 100 grs. al día. Las frutas se pueden tomar en almíbar o compota.
No tomar el líquido de hervir frutas o vegetales, pues en éste se encuentra el potasio.
Utilice el aceite de oliva como grasa de elección.
Restringa los alimentos fritos, prefiera los hervidos y a la plancha.
No abuse de los dulces.
Limite el consumo de café y alcohol.
El exceso de fósforo ocasiona molestos picores y problemas óseos, por lo que deben limitarse los alimentos que lo contienen como:
Algunos pescados (sardinas, salmón).
Vísceras de animales (hígado, sesos).
Lácteos (queso, yogurt, helados, leche, leche en polvo), especialmente los descremados.
Legumbres (tomar sólo una vez a la semana).
Chocolate, frutos secos, cereales integrales.
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