STRATEGIE GLOBALE DE FORMATION AXE N° THÈME SEMAINE

(DEPARTMENTPROGRAM NAME) UNIVERSITY OF ARKANSAS STRATEGIES FOR IMPROVEMENTMAINTENANCE RESULTING
10 STRATEGIES FOR STAYING HUMAN DURING RESIDENCY TRAINING ALLAN
12 INSTRUCTIONAL DIFFERENTIATION STRATEGIES—THREE LEVELS LEVEL ONE—LEAST CHALLENGING TO

25 MANAGEMENT STRATEGIES FOR DELHI METRO’S SUCCESS……THE SREEDHARAN WAY
3 EQUITY STRATEGIES 20032006 AS APPROVED BY SENATE ON
39363 KNOWLEDGE ECONOMY FORUM II IMPLEMENTING KNOWLEDGE ECONOMY STRATEGIES

STRATEGIE GLOBALE DE FORMATION

AXE N°

Thème :

SEMAINE N°

Date :

MISE EN SITUATION :

CUISINE SERVICE

A.P.S. / T.P.			A.P.S. / T.P.
TA	AE		TA	A.E.

Technologie			Technologie

Sciences Appliquées
Gestion Appliquée
EGLS*
Culture Professionnelle
Projet(s)
Enseignement linguistique
Langue Vivante		DNL

*Enseignement général lié à la spécialité

STRATEGIE GLOBALE DE FORMATION

AXE N°3

Thème : Concepts de restauration actuels

SEMAINE N°21

Date :

05/04/2013

MISE EN SITUATION :

« Vous fabriquez des plats s'adaptant au concept Pizzéria et cuisine de l'Italie »

A.P.S. / T.P Repas italien au choix: - Pizza Royale - Lasagnes - Tiramisu et Pana Cotta aux fruits de saison				A.P.S. / T.P. Service à table simple Service à l’assiette Proposition de prestation adaptée
T.A	A.E.	x		T.A	x	A.E.
Les pâtes levées				Les méthodes d’accueil et de communication (clientèle) La gestion de l’attente
Technologie Les pâtes de base en pâtisserie et en cuisine				Technologie Les accords simples mets/vins

Sciences Appliquées L’équilibre alimentaire La production de chaleur Co-animation : Sécurité/Thermocouple/Repérage du matériel adapté/Flamme bleu-jaune - Caractéristiques et identification des apports conseillés - Justification des équilibres alimentaires - Effet joule, combustion… (Bruleur, induction, halogène, radiant)
Gestion Appliquée L ‘aménagement du temps de travail L’environnement juridique de l’entreprise La dimension sociétale et environnementale dans l'activité économique de l'entreprise
EGLS* : Repérer les faits marquants historiques liés à l’histoire de l’alimentation du Pays A travers les époques repérer les personnages ayant contribués à l’évolution des arts de la table
Projet(s) Visite d’une Pizzeria
Culture Professionnelle : Influence de la cour Italienne à la renaissance (Catherine de Médicis, Poppelini, etc.) Les boissons Italiennes Les produits marqueurs et les spécialités italiennes
Enseignements linguistiques
Langue Vivante			DNL

*Enseignement généralisé lié à la spécialité

STRATEGIE GLOBALE DE FORMATION

AXE N°	Thème :	SEMAINE N°
		Date :
MISE EN SITUATION :

A.P.S. / T.P.			A.P.S. / T.P.
TA	AE		TA	A.E.

Technologie			Technologie

Sciences Appliquées
Gestion Appliquée
EGLS*
Culture Professionnelle
Projet(s)
Enseignement linguistique
Langue Vivante		DNL

*Enseignement général lié à la spécialité

Ac-Bordeaux – Gr. de pilotage académique bac pro CSR & Cuisine - page 4

5 AKTUALIZOVANÁ STRATEGIE ŘEŠENÍ KURZOVÝCH DOPADŮ DEVIZOVÝCH PŘÍJMŮ STÁTU
5 EFFECTIVE COACHING RESOURCE EFFECTIVE COACHING STRATEGIES (APPLIES TO
5 INFORMAL CONSULTATION ON “STRATEGIES FOR GENDER EQUALITY IS

Tags: formation axe, de formation, semaine, thème, strategie, globale, formation