DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y

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deliciosas resetas

MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO

Asados y Parrillas






La gastronomía es un arte delicioso que está hecho para dar placer a la humanidad en torno de la alimentación, deleitando los sentidos de la vista, el olfato, el gusto, el oído y el tacto.

Por tal motivo queremos poner a prueba tus habilidades como cocinero para que disfrutes el placer de degustar y dar a degustar a los tuyos (familiares y amigos) estas exquisiteces de asados al humo de la barbacoa.



ASADOS


Churrasco con Chimichurri

DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y

Ingredientes

250 gr de Chata “Solomo (cortada en mariposa)

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida

Preparación:

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; asar exponiendo primero la parte grasa y luego extender la carne sobre el asador, sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la carne al fuego una vez por lado.

Se recomienda consumir en términos de asados: ¾ o ½ para un mejor aprovechamiento de sus jugos, proteínas y lograr una textura de terneza y de mayor digestibilidad.


Punta de Anca con Chimichurry

DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y

Ingredientes

300 gr de Punta de Anca (cortada en mariposa)

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida

Preparación:

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; asar exponiendo primero la parte grasa y luego extender la carne sobre el asador, sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la carne al fuego una vez por lado.

Se recomienda consumir en términos de asados: ¾ o ½ para un mejor aprovechamiento de sus jugos, proteínas y lograr una textura de terneza y de mayor digestibilidad.

Cañón de Cerdo con Salsa de Frutos Rojos

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Ingredientes

250 gr de Cañón de Cerdo (cortado para planchitas)

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida

Preparación:

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; extender la carne sobre el asador, sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la carne al fuego una vez por lado.

Se recomienda consumir en términos de asados: ¾ para un mejor aprovechamiento de sus jugos, proteínas y lograr buena terneza y dar mayor digestibilidad.


Costillitas de Cerdo con Salsa B, B, Q.

DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y

Ingredientes

350 gr de Cotillas de Cerdo

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida

Preparación:

1-Marinar las costillas (aliñar);salpimentar y cocinar en agua hirviendo por treinta minutos………… escurrir

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; exponer sobre el asador la costilla de cerdo, y asar a su gusto. Solo exponga la costilla al fuego una vez por lado.


Baby Beef con Choco Sinuano

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Ingredientes

250 gr de Solomito (cortado para planchita)

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida



Preparación:

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; extender la carne sobre el asador, sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la carne al fuego una vez por lado.

Se recomienda consumir en términos de asados: ¾ o ½ para un mejor aprovechamiento de sus jugos, proteínas y lograr una textura de terneza y de mayor digestibilidad.


Choco Sinuano


Tbone Steck

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Ingredientes

300 gr Tbone Steck (corte americano)

*Sal gruesa para Parrilla

*Pimienta molida


Preparación:

Calentar la plancha o la parrilla de carbón; extender la carne sobre el asador, sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la carne al fuego una vez por lado.

Se recomienda consumir en términos de asados: ¾ o ½ para un mejor aprovechamiento de sus jugos, proteínas y lograr una textura de terneza y de mayor digestibilidad.

Brochetas de pollo

DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y DELICIOSAS RESETAS MERCAGUSTO UN MERCADO BIEN HECHO ASADOS Y

Ingredientes:
1.300gr de pechugas de pollo
25 gr de tocineta
1 limones

200gr de Cebolla blanca

200gr de pimentón
6 tomates cherry
*sal

*pimienta negra
6 palos de madera para chuzos

Preparación:

Armar la brocheta intercalando cada trozo de pollo con tocineta, pimentón y cebolla llevar al asador caliente (plancha o la parrilla de carbón); sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la brocheta al fuego una vez por lado. El tomate cherry se le coloca en la punta para decorar en el momento de servir.

Se recomienda bañarla con brocha de cebolla puerro untada de aceite, ajo y finas hierbas, para dar un aspecto brillante y resaltar sus jugos.


Brochetas de Solomito

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Ingredientes:

1.000gr de Solomito

200gr de Cebolla blanca

200gr de pimentón
6 tomates cherry
*sal

*pimienta negra
6 palos de madera para chuzos

Preparación:

Armar la brocheta intercalando cada trozo de Solomito con pimentón y cebolla llevar al asador caliente (plancha o la parrilla de carbón); sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la brocheta al fuego una vez por lado. El tomate cherry se le coloca en la punta para decorar en el momento de servir.

Se recomienda bañarla con brocha de cebolla puerro untada de aceite, ajo y finas hierbas, para dar un aspecto brillante y resaltar sus jugos.


Brochetas de cerdo

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Ingredientes:

1.000gr de pierna de cerdo

200gr de Cebolla blanca

200gr de pimentón
6 tomates cherry
*sal

*pimienta negra
6 palos de madera para chuzos

Preparación:

Armar la brocheta intercalando cada trozo de pierna de cerdo con pimentón y cebolla llevar al asador caliente (plancha o la parrilla de carbón); sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la brocheta al fuego una vez por lado. El tomate cherry se le coloca en la punta para decorar en el momento de servir.

Se recomienda bañarla con brocha de cebolla puerro untada de aceite, ajo y finas hierbas, para dar un aspecto brillante y resaltar sus jugos.







Brochetas de Mixta (dos carnes)

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Ingredientes:

500gr de pierna de cerdo
750gr de pechugas de pollo

200gr de Cebolla blanca

200gr de pimentón
6 tomates cherry
*sal

*pimienta negra
6 palos de madera para chuzos

Preparación:

Armar la brocheta intercalando cada trozo de pierna de cerdo y pechuga de pollo con pimentón y cebolla llevar al asador caliente (plancha o la parrilla de carbón); sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la brocheta al fuego una vez por lado. El tomate cherry se le coloca en la punta para decorar en el momento de servir.

Se recomienda bañarla con brocha de cebolla puerro untada de aceite, ajo y finas hierbas, para dar un aspecto brillante y resaltar sus jugos.





Brochetas de Combinadas

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Ingredientes: (10 unidades)

500gr de pierna de cerdo

500gr de Carne de res

500gr de Chorizos de res

500gr de Chorizos de cerdo

500gr de Butifarras

500gr de Morcilla

1000gr de Cebolla blanca

1000gr de pimentón
500gr de tomates cherry
*sal

*pimienta negra
6 palos de madera para chuzos

Preparación:

Armar la brocheta intercalando cada trozo de pierna de cerdo y pechuga de pollo con pimentón y cebolla llevar al asador caliente (plancha o la parrilla de carbón); sal pimentar y asar a su gusto. Solo exponga la brocheta al fuego una vez por lado. El tomate cherry se le coloca en la punta para decorar en el momento de servir.

Se recomienda bañarla con brocha de cebolla puerro untada de aceite, ajo y finas hierbas, para dar un aspecto brillante y resaltar sus jugos.




Picada

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Ingredientes:

Chorizo de res

Butifarra

Chorizo de cerdo

Morcilla

Albóndigas

Rollo de carne

Salsa B, B, Q

Arepa paisa


Preparación:

Asar en poco aceite sobre un sartén las carnes de; en corte grueso rehogar hasta que estén doradas y adicionar salsa B.B.Q a la preparación.

Acompañar con arepas o papas fritas o patacones.












Perro Cochinito

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Ingredientes:

1 unidad de Pan perro

1 unidad de Salchicha

2 unidades de Tocinetas

*Salsa de tomate

*Salsa rosada

*Palillos

Preparación:

Asar la salchicha e introducirla en el pan, enrollar la tocinetas envolviendo el pan y sujetar la tocineta con palillos. Llevar a la plancha o sobre sartén previamente calentado asar el perro hasta que la tocineta este dorada, agregar las salsas mientras se está asando y revolcar hasta untar todo el pan servir con servilletas.


Hamburguesa Especial

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Ingredientes

1 unidad de Pan de hamburguesa

1 carne de hamburguesa

1 unida de jamón (LONCHA)

1 unidad de tocineta

1 unidad de queso mozzarella (LONCHA)

*Hoja de lechuga

*Rodajas de tomate

* Cebollas fritas

* Salsa de tomate

* Salsa rosada

* Salsa de mostaza

* Salsa mayonesa


Preparación:

En plancha o sartén caliente sellar la carne de hamburguesa y alistar la tapa base del el pan de hamburguesa con la salsas, lechuga, tomate y las cebollas fritas.

Poner sobre la ensalada la carne de hamburguesa, jamón, tocineta previamente frita y por último el queso mozzarella volver a poner salsas y tapar con la parte superior del pan, sujetar con palillos grandes de hamburguesas y/o sándwiches………Acompañar con papas fritas a la francesa.

Sándwiches Especial

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Ingredientes:

1 unidad de Pan francés

1 unidad de Jamón

1 unidad de Pastel de carne

10 rodajas de salami

3 rodajas de salchichón cervecero

1 rodaja de Cabeza de cañón rellena

3 unidad de queso mozzarella (LONCHA)

* Tomate

* Pepinos agri dulce

* Lechuga

* Cebollas fritas

* Salsa de tomate

* Salsa rosada

* Salsa de mostaza

* Salsa mayonesa


Preparación:

En plancha o sartén caliente sellar las carnes, menos el salami, y alistar la tapa base del el pan de sándwiches con la salsas, lechuga, tomate, pepinos y las cebollas fritas.

Poner sobre la ensalada las carnes y por último el queso mozzarella volver a poner salsas y tapar con la parte superior del pan asar en el sartén o plancha caliente, cortar en dos porciones y sujetar con palillos grandes de hamburguesas y/o sándwiches cada porción.

Acompañar con papas fritas a la francesa.




Empanadas de Carne de Res Aliñada

30 a 60 empanadas según tamaño

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1 libra de Carne molida de res aliñada

125 gr de tocineta ahumada

1 libra de harina de trigo


1-Preparación de la masa:

Aderezar la harina con sal, azúcar y mojar con el huevo, aceite y el agua, amasar hasta obtener una masa suave y homogénea dejar reposar una hora manteniéndola cubierta con un paño húmedo o bolsa plástica transparente.

Transcurrida la hora cortar y hacer bolitas de acurdo al tamaño que se desea la empanada.

2-Preparación de la carne para el relleno:

Sofreír en sartén tocineta previamente cortada, agregar la carne y adicionar las uvas pasas, salsa de tomate dejar enfriar y cortar queso mozzarella en cubitos e incorporar a la carne fría.


3-Preparación o armado de las empanadas:

Laminar con rodillos cada bolita colocar en el centro el relleno de carne y cerrar dando forma de media luna; pisar al borde y rizar presionando boleros pequeños


4-Fritura de las Empanadas

Fritar en aceite caliente hasta dorar, sacar y escurrir sobre toalla de cocina

Otra opción: hornear a temperatura de 220ºC durante 10 minutos, barnizando las empanadas cada una con clara de huevo con la ayuda de una bocha de cocina antes de llevar al horno.


1-ARROZ PAISA:

Ingredientes:

2 tazas de Arroz cocido

200 gr de chorizo de cerdo

100 gr de salchichas

100 gr de salchichón

150 gr de Arvejas frescas cocidas

200 gr de zanahorias cocidas y cortadas en cuadritos

150 c/c de salsa de soya


Preparación:

En una olla grande mezclar las carnes cortadas en cuadritos pequeños con salsa de soya; adicionar la arveja, la zanahoria y el arroz a la preparación .Mezclar bien y formar un aro con el arroz; decorar al servir con frijoles antioqueños dentro del aro y una morcilla encima de los frijoles


2- ENSALADA :

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Ingredientes:

200 gr de zanahorias cocidas y cortadas en cuadritos

200 gr de arvejas cocidas

100 gr de maicitos dulces

200 gr de papas cocidas cortadas en cuadritos

150 gr de Salchicha, cortadas en cuadritos

150 gr de jamón, cortadas en cuadritos

200 gr de tocinetas fritas, cortadas en cuadritos

100 gr de salchichón cervecero, cortados en cuadritos

100 gr de crema de leche

200 gr de mayonesa

100 gr de cilantro finamente picado


Preparación:

En un tazón mezclar las carnes con los demás ingredientes aderezando al final con la mayonesa, la crema de leche y el cilantro. Agregar sal a la preparación al gusto.


Salsas especiales:


Chimichurri

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Ingredientes

1 Manojo de perejil picado
3 ajos finamente picados
1/4 de pimento rojo picado
1 cdta de orégano
1 cdta de comino
1 pizca de laurel, albahaca, estragón y  tomillo
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

Vierte todo en un recipiente, mézclalo muy bien y déjalo reposar por un rato para que tome sabor. Puedes guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Úsalo en carnes, aves, pescados, pastas, ensaladas y empanadas.





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