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MANZANA RELLENA DE CREMA INGLESA LIGERA

M ANZANA RELLENA DE CREMA INGLESA LIGERA

Ingredientes para 4 comensales:

Yema 1 unidad

Batido de avena 250 ml

Ralladura de limón 1 Cucharadita

Maizena 1 Cucharada sopera

Azúcar avainillado 1 Cucharadita de café

Edulcorante 3 Cucharadas soperas

Manzanas 4 Piezas

Preparación

Quitar el corazón a las manzanas y cocinarlas en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos por pieza, dejar enfriar.
Batir todos los ingredientes, excepto el edulcorante y las manzanas

hasta que queden bien mezclados

Introducir la mezcla en el microondas a máx. potencia 2 minutos, retirarlo y remover enérgicamente. Volverlo a introducir 2 minutos más, volver a batir, y repetir la acción una vez más
Si vemos que aún no tiene consistencia de crema poner un poquito más de tiempo, pero con cuidado que no se corte
Añadir entonces el edulcorante a gusto y revolver bien.
Vaciar las manzanas un poco con la ayuda de una cucharita de manera que nos quede espacio para poder rellenarlas de crema
Servir templadas

Comentario gastronómico:

La crema se puede servir a parte como una crema para acompañar otros platos. Una forma innovadora de servirla sería, la crema fría en un plato se le añaden por encima fresitas y una pizca de pimienta y todo junto lo se gratina al horno.

Comentario nutricional:

Esta receta es una adaptación de la clásica crema inglesa, para las personas que sufren hiperacidez. Las claves son:

Sustitución de la leche por “batido de avena”: Se trata de un producto lechoso de consistencia similar a la leche, pero con una composición rotundamente diferente que no presenta los componentes que la leche tiene y podrían causar acidez en algunas personas.
En lugar de utilizar 4-5 yemas para 4 personas, utilizamos 1 sola yema, así reducimos el contenido total de grasas, que son uno de los principales causantes de la acidez.
Manzanas al horno: La manzana cocida es de mucha más fácil digestión que la manzana cruda, y es uno de los alimentos más indicados en la hiperacidez.
Los azúcares sencillos son causantes también de este exceso de la secreción de ácido clorhídrico, por lo cual hemos reemplazado la sacarosa por edulcorantes. Mantenemos tan solo una cucharadita de azúcar avainillado (es decir, ¼ de cucharadita por persona), por aromatizar ligeramente.

Valoración nutricional (por ración):

Valor energético 74.87 Kcal

Proteínas 0.85 g

Hidratos de carbono 14.33 g

Grasas 1.58g Saturadas 0.47 g

Fibra alimentaria 0.04 g

Filetes de merluza con gulas y gambas

M ANZANA RELLENA DE CREMA INGLESA LIGERA INGREDIENTES PARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Lomos de merluza 4 unidades

Paquete de gulas 1 unidad (100 g)

Langostinos cocidos 200 g

Calabacín 1pieza

Cebolleta 1 pieza

Aceite de oliva 4 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Rallar el calabacín y la cebolleta, cocerlos en el microondas a máxima potencia durante 3 ó 4 minutos, o hasta que estén hechos. Salpimentar
Calentar medio minuto al microondas a máxima potencia las gulas y los langostinos.
Mezclar el calabacín con el aceite, las gulas y los langostinos.
Salar los lomos de merluza y cocerlos en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aproximadamente
Retirar los lomos de merluza del microondas y cubrirlos con una generosa capa de la mezcla de gulas.
Calentar si es preciso y servir inmediatamente

Comentario gastronómico:

Si no tienes cebolletas un cebolla da el mismo resultado, pero para que tenga un sabor más suave, una vez cortada déjala remojada en agua.

Los lomos de merluza pueden ser frescos o congelados.

Comentario nutricional:

Esta receta sería una propuesta a la clásica cocción al ajillo, con cayena, que sería un típico plato que produce acidez por el frito y la cayena...

En este caso, la adaptamos de modo que utilizamos verduras cocidas, como la cebolla tierna y el calabacín, y lo mezclamos con las gulas y los langostinos, colocando la mezcla posteriormente, encima de los lomos de merluza.

La merluza, los langostinos y las gulas, brindan a este plato, un excelente contenido en proteínas de alto valor biológico, así como ácidos grasos poliinsaturados omega 3, vitaminas A, D y B₁₂, y minerales, principalmente hierro, yodo y zinc. Además las gulas, en este caso son sucedáneos de gulas, que están hechas de pasta de pescado tienen unas propiedades muy parecidas a la de la merluza.

Valoración nutricional (por ración):

Valor energético 147,8 Kcal

Proteínas 5’25 g

Hidratos de carbono 4 g

Grasas 12,3 g

JUDIAS BLANCAS CON PUERROS Y CALABACIN

I ngredientes para 4 personas:

Calabacín 2 Piezas

Macarrones 200 Gramos

Puerro 2 Piezas

Aceite de oliva 5 Cucharadas

Orégano o Hierbas provenzales 1 Cucharadita

Sal 1 Pizca

Preparación: 1 Cortar en arandelas muy finas el puerro y el calabacín a dados pequeños o a bolitas. Introducirlo en un recipiente apto para microondas y cocinarlo tapado con una cucharada de aceite, durante 8 minutos a máxima potencia, tiene que quedar muy tierno

2 Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y mezclarlas con el calabacín y con los puerros. Aliñar con la vinagreta.

3 Para hacer la vinagreta mezclar el orégano, sal , pimienta, y

4 cucharadas de aceite de oliva.

Comentario Gastronómico

Puedes pelar el calabacín o no. Si es verano es muy tierno y nunca amarga , pero si haces este pato en invierno te aconsejo que lo peles. Para conseguir las bolitas igual que en la fotografía es muy sencillo. Emplea el vaciador de melones, pero con un diámetro pequeñito de 0,5cm aproximadamente.

Comentario nutricional:

La pasta es uno de los alimentos indicados en la acidez, ya que no produce aumento excesivo de la secreción de ácidos gástricos. Le añadimos verduritas cocidas al vapor y realizamos un aliño suave, con aceite y orégano.

La pasta aporta principalmente hidratos de carbono complejos. En una dieta equilibrada, la base de la alimentación deben ser los farináceos, entre los que se encuentra la pasta. Nos proporciona también vitaminas del grupo B y potasio, entre otros minerales.

VALORACION NUTRICIONAL (por ración):

Energía: 304,67 kcal

Proteína bruta: 9,1 g

Lípidos totales: 12,3 g

Carbohidratos: 39,33 g

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